2013年9月26日木曜日

コーヒーでつながる時間。

だいぶ秋を感じれるようになってきましたね。
このまま涼しくなりますように!
お店でとても嬉しい事がありました!
東京から奈良観光で、ROCOCOに立ち寄って下さった
お客様がおられたのですが、コーヒーを飲んですごく感激して下さいました☆
そのコーヒーは入荷したての、
エチオピア・イルガチェフェのナチュラル。
プレスで召し上がられて2杯目も同じものを!! と、
追加注文までしてくださいました(笑)
コーヒーなのにフルーティで、ワインをも思わすような香り、
ベリーのように、とーっても甘く優しい味。
「この甘さ、このフルーツ感をコーヒーで感じれるのがすごい!!」
と満面の笑みでおっしゃって頂き、こちらまで笑顔になりました☆
一人でも多くの方にスペシャルティコーヒーの魅力が伝わった時、
とっても嬉しい気持ちでいっぱいになります(^-^)
その後、飲みたくなって、すぐに、エチオピアをプレスで淹れて、
ちょっと興味本位にブラックのまま、ミルクだけ、お砂糖だけ、
お砂糖ミルクを入れたもの、を用意してスタッフと飲んでみました。
コーヒーに対して色々な感じ方があるかと思います。人それぞれ好みもあると思います。
でも、それと同じように、
コーヒー豆にもちゃんと個性があります。
お砂糖やミルクが合うもの、合わないものもあるかと思います。
それに気づいて飲んでみると、また違った楽しみ方ができるのではないでしょうか♪
ブラックでも香り味ともに、十分な甘さも感じれるコーヒーです。
ほかにもオススメのコーヒーは、たくさんございます(^^)
たくさんのコーヒー屋さんがある中で、
コーヒーに出会うことも、
「一期一会」だと思います。
色々お試し頂き、ご自分の好きなコーヒーを、
見つけてみられてはいかがでしょうか?(^-^)
そんなお手伝いがROCOCOでできればと願っております。


2013年9月23日月曜日

スタッフ自主練!!

ROCOCOでは、エスプレッソをはじめ、
ラテやカプチーノなどの練習も行っています。

数日前にも自主練があったのですが、今日も、
スタッフが練習しています。

今日は一人で、、、(笑)
このスタッフは、今日は出勤ではなく休みでしたが、
営業終了後に来て頑張っています。


こういう努力は、絶対無駄にならないし、
その姿勢がすごく前向きで大好きです。

アートだけが上手いのではなく、エスプレッソの味や状態、
メッシュ調整など必要なことは、自身で感じながら調整し、
その上でラテアートも行ってもらっています。


何でもそうですが、与えられた事だけではなく、
自分から行動し、実践する。
自分から、いろんな事を感じとる。という事が、
とても大切だと感じます。

日々お店の営業がある中で、スタッフ同士も刺激をし合えるような
関係であって欲しいとも思います。

何でも一生懸命な人って、本当に素敵ですよね!

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coffee beans ROCOCO
〒630-8134 奈良県奈良市西御門町31 吉村ビル1F
HP : http://rococo-coffee.co.jp/
web shop : http://www.rococo-coffee.com/

2013年9月16日月曜日

マルシェ@HJ GALLERY

9月14日(土)にHJ GALLARYさんの
マルシェに参加させて頂きました!
 
今回は最多数、320人越えの来場者数となったみたいです。
毎回マルシェでは、色々な方に出会い、楽しませて頂いています。

「一期一会」
出会いは本当に大切ですよね。
私の好きな言葉の一つでもあります☆
 
ROCOCOの喫茶やコーヒー豆もを利用して下さっているお客様も、
家族連れで何組か来て下さったり、
ROCOCOのスタッフも、この日お休みだったのを利用して来てくれたり、
以前ROCOCOで働いてくれていたスタッフも来てくれたり…
 
マルシェの時にコーヒー豆を気に入って何度か
購入して下さっているお客さまもの姿も。。。
前回の時もですが、お顔もバッチリ覚えました!!(笑)
 
とても、人のつながりを嬉しく思えた1日でもありました(^-^)
 
コーヒー豆販売時には、スペシャルティコーヒーの魅力でもある、
フルーティさや、ベリーのような香りなども、お客様にも感じて頂けて、
「フルーティさや、ベリーと言っていたのがわかった!!」
と言って頂いた事が、とてもうれしかったです。

もう少し涼しくなって、
コーヒー豆が更に美味しい時期になってると嬉しいです…!(笑)
 
次回マルシェは11月9日(土)です。ROCOCOも出店します!
キタムラ農園さんや羽間農園さんの
「新米」がお目見えだそうです。楽しみ♪
他にも素敵なお店の心のこもったものがたくさんありますので、
皆様のご来場心よりお待ちしております(^^)


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coffee beans ROCOCO
〒630-8134 奈良県奈良市西御門町31 吉村ビル1F
 

 








2013年9月6日金曜日

練習あるのみ!!

カッピングについて講習に行ったり、自分たちでやってみたり、
ブログなどにも、たびたび書いていますが、
写真も変わりないように見えるかもしれないですが、
このカッピングは想像以上に難しいのです。。
なので、またまた練習!!
今回はコスタリカ・エルバスの焙煎プロファイル違い4種類と、
ニカラグア・ラスゴンドリーナスのニュークロップのサンプルの、
計5種類を2カップずつ作り同じものを当ててみよう!ということに。

ん~~難しい(^_^;)当たったものもありますが、
毎回確実にまぐれではない当たり方をするためには、
カッピングをし続ける以外ないのです。
何よりも練習をひたすらし、色々な物を感じながら食べないと、
味覚は鍛えられないのです(>_<)
特徴を舌で感じ、アフターテイストなど、口に含んだ瞬間から、
色んな事を感じ取らなければなりません。。
必ず、分かる日がくると信じてます!!
正しく自分の味覚で判断することは、とっても大切だと感じています。
皆様に美味しいコーヒーをご提供するためにも、
色々なことに取り組み、実行していきたいです!(^-^)
これからの時期、新しい豆も色々取り扱いますので、
ブログやホームページも、たまにでもいいですので、
チェックして頂けるとすごく嬉しいです☆
                                                                             …enjoy coffee!!


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coffee beans ROCOCO
〒630-8134 奈良県奈良市西御門町31 吉村ビル1F


2013年9月4日水曜日

中米ニュークロップカッピング

昨日、入港したての中米のカッピングに行ってきました。
良いお豆がありました♪




もうすぐ、皆様にお届けできます!!
今年は、いろんなコーヒーを用意してます.


 
グァテマラ、エルサルバドル、ニカラグア、
ホンジュラス、ニカラグアコスタリカ
 
カップオブエクセレンス受賞コーヒーもご用意しています。
楽しみな季節です♪

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coffee beans ROCOCO
〒630-8134 奈良県奈良市西御門町31 吉村ビル1F
HP : http://rococo-coffee.co.jp/
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2013年9月2日月曜日

【カフェオレのパンナコッタ】

今日は、スタッフ『ヨッシー』考案の
カフェオレベース『ロココのオーレ』を使った
【カフェオレのパンナコッタ】のレシピをご紹介します♪
ご家庭で簡単に作って頂けますので、
カフェオレベースを使って、是非、作ってみてください!
しっかりコーヒーを感じて頂けます!
 


 ☆カフェオレのパンナコッタ☆

~材料~
生クリーム(42%)180cc
牛乳 150cc
カフェオレベース 70cc
砂糖 25g
粉ゼラチン 6g
水 30g
~作り方~
①ゼラチンを水でふやかしておく。
②小鍋に牛乳、砂糖、カフェオレベースをいれ、
 沸騰直前まで温める。
③ふやかしたゼラチンを、湯煎して、溶かし、
 ②に加える。
④③に生クリームを注ぎながら、混ぜ合わせる。
 氷水を当てて、粗熱をとる。
⑤型に分けて、冷蔵庫で冷やし固める。
 約4時間ほどで固まります。
⑥お好みで、トッピングなどしてお楽しみ下さい!
 
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