沖縄産カスカラ

沖縄の自家焙煎珈琲店の豆ポレポレさんに頂いたカスカラ（ギシル）。

コーヒーの実から精選して、種（コーヒー豆）を取り除いた

果肉やパーチメントを乾燥させたものです。

イエメンでは、ギシルといって、この乾燥させたものを軽く煎って、

水から煮出し、スパイスや砂糖を加えて飲まれているそうです。

今回は、お湯を加えて、カスカラティとして頂きました。

すごい甘味ですね!!

ナチュラル製法では、果肉をつけたまま乾燥させるので、

この甘味がコーヒー豆に移って、あの甘ーいコーヒーになるのですね。

今回頂いたカスカラは、沖縄産のコーヒーチェリーから作られたものらしいです。

沖縄でも、コーヒーが栽培されているのですが、

品質は、まだまだよくないらしいです。

でも、いつか沖縄産のスペシャルティコーヒーができるかもしれませんね。

楽しみです!!

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