コスタリカ・グァテマラ生産地セミナー





先日、神奈川県の辻堂で行われた

【コスタリカ・グァテマラのニュークロップのカッピング&産地セミナー】に参加しました！
コスタリカのマイクロミルができていく歴史や

グァテマラの農園が抱えている問題など、

写真などを見せていただきながら、説明して頂きました。

持続可能なダイレクトトレードをするには、多くの問題があります。

                                                          スペシャルティコーヒーは、

消費国には、美味しい高品質なコーヒーを手にすることができ、

生産国には、高品質なコーヒーを作ることによって、

それに見合った報酬を手にすることが出来ます。

もっと日本でも、スペシャルティコーヒーが広がって欲しいですね!

ROCOCOも微力ながら、スペシャルティコーヒーの魅力を広める活動を

行いたいと思います。

まずは、奈良から^ ^

セミナーで、カッピングしたコーヒーは、個性豊かで、どれも素晴らしいカップでした！
産地に行きたいッ!って思いましたね(^^)

 

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coffee beans ROCOCO

〒630-8134　奈良県奈良市西御門町31　吉村ビル1F

HP : http://rococo-coffee.co.jp/

web shop : http://www.rococo-coffee.com/

ROCOCOにコーヒーマイスターが増えました！

こんにちは！雨もいきなり降る日もありましたが、

ここ2、3日やっと涼しくなってきましたね。

暑さから少しは解放され、嬉しい限りです！

 

嬉しいと言えば、、、

先日、日本スペシャルティコーヒー協会が主催の

「コーヒーマイスター」

に、ROCOCOの女性スタッフ２名が受験し、

見事に、二人とも合格してくれました！！

スタッフももちろん喜んでましたが、私たちも

すごく嬉しかったです！本当におめでとう☆

これで、ROCOCOには、女性３名、男性１名の

合計４名のコーヒーマイスターがいます！！

「コーヒーを飲んで頂く方々に、コーヒーの美味しさや楽しさを伝える」

事が、コーヒーマイスターの使命です。

色々な状況を判断し、的確にお伝えしていけるような、

コーヒーマイスターでありたいと思っています。

 

コーヒーについて、

「何を選べばいいかわからない」「違いを知りたい」「詳しい話を聞いてみたい」

など、なんでもご相談下いね（＾－＾）

 

上でまじめなポーズで写真撮れたかと思うと、そのあと嬉しくてポーズをとってくれた、

ROCOCO期待の星の、かわいらしいスタッフ達でした~！（笑）

スタッフがコーヒーについて知り、学び、コーヒーをもっともっと、

好きになり、その想いが、お客様にも伝染し、そして、

楽しい職場であれるよう私たちも日々勉強し、

向上心を持って、スタッフ全員で、前に前に進んでいきたいと思います！！

 

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coffee beans ROCOCO

〒630-8134　奈良県奈良市西御門町31　吉村ビル1F

HP : http://rococo-coffee.co.jp/

web shop : http://www.rococo-coffee.com/
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



ロココのオーレのデザート！

まだ、暑さがありますが、皆さん頑張って乗り切りましょうね！！

先日、ロココのオーレの焙煎豆が、加工され、戻ってきました！

牛乳を入れて飲んでも美味しいですが、

違う方法で、簡単でシャレたものにしてみよう！

そこで、、、、

バニラのジェラートにエスプレッソではなく、

「ロココのオーレ」をたっぷりかけて、アフォガード風にしてみました☆

うん！すごく美味しい~！！

大げさに聞こえるかもですが、本当に美味しいんです（＾－＾）！

オーレのコクとバニラの甘さが合うし、口に入れても、コーヒーの風味も、

程よく残ります。

バニラアイスと、ロココのオーレがあれば、

すぐに作って頂けますし、

ご自宅でも、おもてなしなどに、デザートで出されてもオシャレですよね☆

やっぱり、素材の味は大事です。

「シンプルに、簡単で美味しい」が何より嬉しいですよね！

是非みなさんもお試し下さい！(^^)

ロココのオーレはこちらから

↓

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【新豆】グァテマラ ラス・ローサス・デ・オークランド農園2013

【豆情報】
店頭では、すでに販売していたのですが、
ネットショップからも購入して頂けるようになりました！

 

2013年のニュークロップです。
グァテマラ 　ラス・ローサス・デ・オークランド農園
サンマルコス県タフムルコ火山の清流によって育まれた 柔らかな酸味とスイートな香り、

フローラルなフレーバーをお楽しみ下さい！

 

 

こちらからどうぞ

↓
http://www.rococo-coffee.com/SHOP/guatemala.html

 

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ニカラグア ラス・ゴロンドリーナス農園終売のお知らせ。

ご好評いただいておりました『ニカラグア　ラス・ゴロンドリーナス農園』が

完売となりました。

 

これから秋にかけて、中米のニュークロップの豆が続々と

入荷致しますので、どうぞお楽しみに!

 

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テイクアウト はじめました☆

まだまだ暑くて体調管理に困りますね。

早く暑さがおさまってくれるといいなぁと、日々感じますね。

さて、ようやく、ROCOCOでもドリンクだけですが、

テイクアウトができるようになったのです！！

色々な問題点から、避けていたテイクアウトでしたが、

今のスタッフなら、なんとかできるんじゃないか？という意見から始まり、

スタッフ全員で話し合い、挑戦してみよう！！ということになったのです。

何か始めないと前に進めないし、やりながら、改善するとこは、改善して、

良くなるようにやっていこう！！

みんなのこういった意見にも、とてもうれしく思えました。

やっぱり、全員で考えを出し合ったりして、何かすることは、とても良い事だなあと、

感じることができました。

暑い今も、アイスコーヒーや、カフェラテなどもテイクアウト出来ますし、

秋以降は、ブレンドや日替わりコーヒー、ホットラテなどもできますよ☆

気軽にROCOCOの美味しいコーヒーをどこでも、

飲んで頂けます！

一人でも多くの方にROCOCOのコーヒーを知って頂き、

飲んで欲しいです。

コーヒーの持つ良質な心地よい酸味や、

コクなど、鮮度の良いコーヒーが持つ「旨み」

を感じてもらえると、嬉しいです！

是非、テイクアウトもご利用下さいね☆

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沖縄産カスカラ

沖縄の自家焙煎珈琲店の豆ポレポレさんに頂いたカスカラ（ギシル）。

コーヒーの実から精選して、種（コーヒー豆）を取り除いた

果肉やパーチメントを乾燥させたものです。

イエメンでは、ギシルといって、この乾燥させたものを軽く煎って、

水から煮出し、スパイスや砂糖を加えて飲まれているそうです。

今回は、お湯を加えて、カスカラティとして頂きました。

すごい甘味ですね!!

ナチュラル製法では、果肉をつけたまま乾燥させるので、

この甘味がコーヒー豆に移って、あの甘ーいコーヒーになるのですね。

今回頂いたカスカラは、沖縄産のコーヒーチェリーから作られたものらしいです。

沖縄でも、コーヒーが栽培されているのですが、

品質は、まだまだよくないらしいです。

でも、いつか沖縄産のスペシャルティコーヒーができるかもしれませんね。

楽しみです!!

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なら燈花会

夏のこの時期になると、奈良では

「燈花会」

が行われます。

色々な人々の祈りが、ろうそくの灯りで照らし出されるのです。

 

１９：００～２１：４５まで点灯し、８月１４日までです。

 

「いつでも行ける」　という気持ちからか、

実は、あまり行った事がありません（笑）

 

でも、今年は行ってきました！！

 

仕事終わりに行ったので、遠くまでは行けず断念…。

猿沢池と興福寺、東大寺の辺りを見てきました。

５２段の階段から見える五重塔も良かったです。

 

今回は行けませんでしたが、個人的に、

私は浮御堂辺りが好きです。

 

いつものお昼に見る風景とは、一変し、

ろうそくの灯りとの相乗効果で、

夜は、なんだかロマンチックに感じます（笑）

 

浴衣を着たり、カップル、友人同士、家族連れなど、

幅広い方々が来られます。

ROCOCOに寄ってから燈花会に向かわれる方も、

とてもたくさんおられます。

 

みなさんも、ゆったりとした時の流れに自分にとって大切な人と

是非見に行ってみて下さいね。

 

ただし、この時期とても暑いですので、

水分補給、体調管理はしっかりして、行って下さいね☆

そしてROCOCOに寄るのもお忘れなく！（＾－＾）笑

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 



風速計

おはようございます‼
今日も暑いですねぇ。
ロココでは、早朝から営業開始の８時までに焙煎するのですが、
それでも、暑いです^^;

焙煎機の中は、熱風が流れているのですが、

ダンパーという排気を調整する役割のものがあります。
... この排気はコーヒーの香味に大きく影響を与えます。
今までは、生豆の投入口から手をかざし、感覚で調整していました。

それが、うまく流れているのか、風速計で測ってみました。 

 数値化して検証するのも大事です。
でも、数字はあくまでも目安にすぎないので、
数字だけに頼らず、
五感をフルに使って、明日も焙煎します!!

 

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