ロココのスタッフ

今日、ROCOCOで二年間働いてくれていたスタッフが、

出産に向けて、退職することになりました。

2年間本当にありがとう☆

妊娠前から、たくさん出勤してくれていたのもあり、たくさん

色々な会話もし、私たちのお店に対する想いも本当に

理解してくれていたスタッフだと思っています。

ROCOCOは本当に良いスタッフに巡り合い、

ROCOCOのスタッフ皆に感謝です！！

嬉しい出来事の退職とはいえ、やっぱり長くいてくれていた方が

退職するのは、寂しいです。

でも、

NEWスタッフも新たに加わり、

スタッフ一同ますます頑張っていきたいと思います☆

スタッフも楽しく働る職場であり、きちんと仕事もして、お客様に

満足して頂けるお店でありたいと思っています。

幸せいっぱい、元気な赤ちゃんを産んでね☆



コーヒー研究会（水について）

コーヒーを淹れるとき材料は、

挽いたコーヒーの粉と沸騰させたお湯です。

たった二つの材料のうち、今回のテーマは水について。

水は、軟水（60mg/l未満）と中程度の軟水（60～120ｍｇ/l）、硬水（120ｍｇ/l以上）に分けられます。
水の硬度＝（カルシウムイオンの量×2.5）＋（マグネシウムイオンの量×4.1）
という式で計算されます。

硬度の違いによってどのように抽出されたコーヒーに影響されるのか

検証してみました。

用意した水は、
熊野古道（軟水10mg/l)、浄水器を通した水道水(軟水約50mg/l)、
evian(硬水604mg/l)、cotrex(硬水1475mg/l)　の四種類。

それぞれ水の状態で味をチェック。

軟水二つは、いつも飲んでるように飲みやすく、
熊野古道の方がよりまろやかに感じました。
硬水のevianは、少し後味に残る感じがありますが、
contrexは飲むのが、少しきつく感じるほどの違和感がありました。
同じ水でもぜんぜん違いますね。

次に、フレンチプレスでそれぞれの沸かした水で飲み比べ。
もちろんコーヒーはすべて同じコーヒーです。

軟水二つは、きれいな酸がしっかり現れ、
とても風味豊かなコーヒーに出来上がりました。
この二つは、ほとんど差がなく違いが出ませんでした。
硬水の二つは、酸も出ず、風味もいまいち。
成分が、十分に抽出されていない感じです。

コーヒーには、やはり成分が溶け出しやすい軟水が向くのですね。


そこで、軟水でも色々あるので、軟水でも違いが出るのかどうか？
フランス産volvic（硬度60mg/l）と日本産の森の水だより（硬度44.0mg/l）、いろはす（硬度42.2mg/l）の三種類で検証。
まずは、水の状態で飲み比べ。
違いはあるように感じますが、明確ではありません。

プレスで飲み比べ。
私たちに、違いは分かりませんでした。
どれも一緒（笑）
もっと味覚の優れた人には判別できるかもしれませんが。

日本の水道水は、ほとんど軟水らしいので、
コーヒーを淹れる時は、浄水器を通した水か、
一分くらい煮沸してカルキ臭さをのぞけば、
十分美味しいコーヒーが水道水で淹れらます。

もちろんおいしーコーヒー豆が必要ですね。

商店街も七夕モード☆

毎年七夕の季節になると、ROCOCOがある、小西さくら通り商店街が

少し華やかになります☆

この笹も商店街の役員さん達が、朝早くから、竹取りにいって用意しておられます。

飾りも毎年少し違ったりしてやっぱり、飾られると雰囲気がでますね。

短冊にお願いごとを書けるスペースも設置されており、
通りがかりの人達も、短冊に様々な思いを載せておられます。

明日はいよいよ七夕です！
☆おりひめと、ひこぼしが出会えますように☆

そして、短冊に願いを書いて頂いた方々の願いも叶いますように…！